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【哈密瓜酒】-哈密瓜酒的酿制,哈密瓜酒功效及

2020-08-28 17:24  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

哈密瓜具有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用,是夏季解暑的佳品。食用哈密瓜酒对人体造血机能有显著的促进作用,可以用来作为贫血的食疗之品。中医认为,甜瓜类的果品性质偏
哈密瓜酒
    哈密瓜,哈密瓜酒的酿制、储藏和注意事项各是什么?相关知识是什么?果酒网小编为你整理。
    哈密瓜酒的酿制、哈密瓜酒的储藏和注意事项?

    一、哈密瓜酒的酿制

    1、工艺
    选料一榨汁一调配一发酵-装瓶一杀菌一贮存一成品。

    2、操作要点
    (1)、原料选择
    选择充分成熟、新鲜哈密瓜为原料。

    (2)、榨汁
    先将哈密瓜洗净并沥干水分,然后去皮捣烂榨汁。榨出的哈密瓜汁用纱布过滤,滤出的哈密瓜汁倒入搪瓷缸或铝锅中,加热至70℃~75℃,保持20分钟摆布备用。注意哈密瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。

    (3)、调配
    待哈密瓜汁冷却澄清后,用虹吸管吸出上层澄清液,放入经过消毒杀菌的搪瓷缸或瓷坛内。先用手持糖度计测定哈密瓜汁中的含糖量,加入纯净白糖将哈密瓜汁含糖量调整到20%~22%,随即加入3%~5%的酒曲。为防止酸败可加入少量亚硫酸钠,其用量以每100千克哈密瓜汁加11~12克为宜。

    (4)、发酵
    将调配好的哈密瓜汁充分搅拌均匀后,置于25℃~28℃的环境中进行酒精发酵,15天后,用虹吸管吸入另一缸或坛内,并按哈密瓜汁量的10%加入蔗糖,待蔗糖溶解后,倒入锅内煮沸,冷却后用纱布过滤,盛入缸内。这时哈密瓜酒的度数不高,可按要求加入白酒进行调整,然后封缸,在常温下陈酿60天后即可装瓶饮用。

    (5)、装瓶、杀菌、贮存
    将哈密瓜酒装入干净的酒瓶里,用封口机封口,70℃的温度下杀菌10~15分钟。哈密瓜酒的贮存适宜温度为5℃~25℃,因此应在阴凉干燥处存放。

    二、哈密瓜酒的储藏

    1、使用玻璃容器,注意密封;

    2、不宜与有味道的物品混杂储存。

    三、哈密瓜酒的注意事项
    1、哈密瓜酒中含有一些致敏物,对哈密瓜或酒精过敏的人不宜喝哈密瓜酒。

    2、适量饮用。

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    哈密瓜酒是什么?哈密瓜酒的起源和分类

    一、哈密瓜酒是什么

    1、哈密瓜定义
    哈密瓜,雪瓜、贡瓜,又称罗马甜瓜,是一类优良甜瓜品种,果型圆形或卵圆形,出产于新疆。

    2、哈密瓜酒定义
    使用哈密瓜以及相关原料酿制而成的果酒。

    二、哈密瓜酒的起源

    1、清朝时期
    清政府每年下达的繁重贡品任务,迫使王爷府开辟了贮藏哈密瓜的大型地窖。在贮藏过程中,由于部分哈密瓜腐烂形成自然发酵,散发出浓浓的酒香,看库人开始偷食腐败的瓜液,瓜液不但香甜可口,而且酒香浓郁。而现实的科学依据是因为哈密瓜含有大量的糖分,瓜腐败后,因空气中和瓜皮上附着了大量的酵母菌,在适宜的温度和湿度条件下,自然发酵形成酒浆。 

    2、三世回王额敏当政时期
    据传,在三世回王额敏当政时期,有个叫孙树仁的汉族看库人发现这一成酒的秘密,开始在家中将哈密瓜去皮后放在瓦坛中酿酒,并一举获得成功。后来他常用这种哈密瓜酒招待亲朋好友,这种酒很快在哈密当地广为流传。但这种酒度数很低,只能在夏季当饮料来喝,到严寒的冬天就不受欢迎。 

    三、哈密瓜酒的分类
    1、白糖哈密瓜酒。

    2、红糖哈密瓜酒。

    3、冰糖哈密瓜酒。

    哈密瓜,哈密瓜酒的功效、价值、适宜人群各是什么?相关知识是什么?果酒网小编为你整理。
    哈密瓜酒的功效?哈密瓜酒价值、适宜人群

    一、哈密瓜酒的功效

    1、利尿止渴
    哈密瓜酒中含有丰富的水分和维生素,帮助消化、利尿,排除体内废物与毒素,润泽皮肤,淡化色素。

    2、缓解烦热、解暑
    哈密瓜酒还有清凉消暑、除烦热、生津止渴的作用。

    二、哈密瓜酒的价值

    1、治疗贫血
    哈密瓜酒对人体造血功能有着显著的促进作用。

    2、预防胎儿畸形
    因为哈密瓜酒里面含有丰富的叶酸,所以对于孕妇和胎儿都是很有益,能预防胎儿畸形。

    三、哈密瓜酒的适宜人群
    1、孕妇。

    2、有清热解毒需求的人群。

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    一、哈密瓜酒是什么,起源和分类
    二、哈密瓜酒的酿制、储藏和注意事项
    三、哈密瓜酒的功效、价值、适宜人群