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法国著名酒庄:柏翠酒庄

2020-08-17 08:45  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

法国著名酒庄,在8大酒庄之中,只有柏翠没有冠以Chateau(城堡)的名称,柏翠的产量也最少,但却最贵,柏翠的成功是品质取胜,气候较差的年份会对葡萄进行深层精选,甚至会停产。

一、柏翠酒庄概况

1、产区
柏翠虽然没有梅多克那样的光辉历史,又是四大产区中最小的区域,但却是波尔多目前最璀璨的明珠。区内酒庄的数目少,但这里的酒没有便宜货。主要原因当然是其区内的微型气候和土壤加上少规模庄园式的精工细致,能酿造出不少稀世之珍。

2、酒体
柏图斯被公认为是梅乐(Merlot)红葡萄酒中最好的产品,也是波尔多红酒中最贵的。口感超级丰富集中。由95%的Merlot和5%的CabernetFranc葡萄品种酿造,有浓烈的黑果、咖啡和其它一些异域的风味。

3、葡萄园
柏图斯庄园占地十二公顷。 因其选用的葡萄品种90%以上是梅乐(Merlot),是世界上最顶级的梅乐酒。柏图斯酒庄首先是品质取胜。柏图斯葡萄园的种植密度相当低, 一般每公顷只有五千至六千棵。每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄,以确保每粒葡萄汁液的浓度,使用的树龄都在40至90年之间。

二、柏翠酒庄酒体特征

1、气候较差减产
气候较差的年份他们会进行深层精选酿酒的葡萄,因此会减产。为保金漆招牌,某些不佳的年份甚至停产。例如1991年就没有柏图斯。如此严谨的态度,难怪被推举为红酒之王。

2、特点
柏图斯的特点是酒色深浓,气味芳香充实,酒体平衡,细致又丰厚,有浓郁成熟黑加仑子、洋梨、烟草,薄荷等的丰富香气,隐藏其中则是黑莓、黑梅子、奶油、黑加仑子甘甜的香气。香草及、巧克力、水果、牛奶、松露、多种橡木等香味。

3、搭配
虽然单宁十分结实,但口感却如丝一般的香滑,回韵若即若离味觉十分宽广,尽显酒中王者个性。柏图斯无论从品质还是价格都凌驾于其他波尔多酒王而成为名副其实的酒王之王。适合搭配:烤牛肉,烤羊腿,烤鹅或烤雉鸡。在欧洲,没有Ch.Petrus柏图斯的餐厅就不是一流的高档餐厅。

三、柏翠酒庄酒质

1、市场
世界级的名酒,一定要拥有伦敦和纽约的市场。而要成为世界一流的极品名酒,一定要得到白金汉宫和白宫的青睐。1947年伊丽莎白女皇的婚宴上,柏图斯又一次成为女皇的至爱。

2、酒质稳定
柏图斯的酒质十分稳定,满布高铁质泥土的高原,只有梅洛可生存。柏图斯的梅洛葡萄树都是超过70年的老树,果质特别甘甜,纯人手收割,一箩箩的仔细精选出来,而且为了避免晨露会影响糖份,收割都在下午进行,全部使用新橡木桶陈酿。

四、酿造工艺

1、采收
葡萄采收时间被定为下午,目的是让上午的阳光将前夜残留的露水晒干。每次采收都雇佣180个采收工,经过2到3次采收用大约半天的时间完成。

2、酿造
在酿造时,柏图斯庄园也不惜工本,每3个月移置于不同材质的木桶中。在20~22个月的陈酿期中,也会轮流让新酒吸收各种木材的香味,使得翠柏庄园红酒香味更加复杂。

3、年产
柏图斯平均年产不超过3万瓶,数量极为有限,所以价格之高昂是可想而知的。而且,柏图斯庄园在每个国家仅有一家特约进口商,进口商有权购买一定数量的酒,并可自行决定分配给老客户。由于每一个中间商再予加价,导致一般消费者必须以l0倍以上的价钱方能购得。

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