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法国著名葡萄酒产区:波尔多产区

2021-02-07 19:52  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

法国著名葡萄酒产区,波尔多产区,中世纪的古堡,瑰丽的葡萄园,种植在葡萄园四周的玫瑰,美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光,波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区。
一、基本介绍
1、环境
中世纪的古堡、瑰丽的葡萄园、种植在葡萄园四周的玫瑰,美丽的景象构成了波尔多静谧的田园风光。波尔多产区是全世界优质葡萄酒的最大产区,种植面积达10万公顷,年产8亿瓶的葡萄酒,其中AOC级的葡萄酒达到了总产量的95%。
 
2、气候
位于法国西南部的波尔多,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,纪龙德河从波尔多缓缓流过,海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。
 
3、酒体特征
波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。波尔多产区更注重勾兑,在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响,酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年,二十年乃至更长时间以后的口味。
 
4、千姿百态
波尔多地区由多个小区组成,每个小区由于自然条件的差异,酿造出来的葡萄酒也千姿百态。当波尔多葡萄酒缓缓刺激味蕾时,往往就激起了品赏者的好奇心。让人不由自主地想去探究这酒背后所隐藏的来自大自然和酿酒师的融合功力。
 
二、地理特征
1、港口城市
波尔多(Bordeaux),法国西南的一个港口城市,拥有人口925,253人(1999年),是法国第四大城市,位列巴黎,里昂,马赛之后。是阿基坦大区的首府,同时也是吉伦特省的首府。曾是法国旧省吉耶纳的首府,历史上属加斯科涅地区。
 
2、位置
波尔多坐落在加伦河的南岸,是一个很传统的法国城市,它那碧水蓝天,得天独厚的自然环境,在法国首屈一指。繁忙的港口贸易,又使得它多了很多和外界交流的商机,让这里的人富足起来。
 
3、气候
波尔多处于典型的地中海型气候区,夏季炎热干燥,冬天温和多雨,有着最适合葡萄生长的气候。常年阳光的眷顾,让波尔多形成了大片的葡萄庄园,葡萄酒更是享誉全世界。喜欢吃西餐的人们可能不知道波尔多这个城市,却很少有人不知道波尔多的红酒。
 
三、历史渊源
1、公元1世纪
波尔多就开始了葡萄的种植,波尔多的葡萄酒业也开始飞速发展。源于12世纪,阿基坦公国(包含波尔多地区)的女公爵阿里耶诺嫁给了英国国王亨利二世,波尔多也就成为了英国的领土,经销波尔多的葡萄酒商人能够享受税收的减免,因此,几乎有一半的波尔多酒都出口到了英国。
 
2、在16-17世纪
精明的荷兰商人也来这里从事葡萄酒的贸易,最重要的是,他们带来了围海造田的技术,让原来低洼积水的梅多克土地浮出了水面,现如今这里变成了最为顶级的葡萄园。
 
3、1855年
法国正值拿破仑三世当政。三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒,而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是,他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒,并对波尔多酒庄进行分级。
 
4、1855年后
酒庄的名称、所有者、葡萄园甚至葡萄酒的质量都有很多变化。现在名列分级制度的有61个酒庄。当然即便是酒庄更名易主,如果其历史上是列级的葡萄种植园,他还将保持葡萄种植园的位置。
 
5、1973年
唯一的一次变动就是1973年,在Philippe Rothschild男爵不断努力下,Mouton Rothschild(木桐)由二级酒庄升级为一级酒庄。也就形成了现在世所共知的“六大名庄”。
 
四、分级制度
1、监管制度
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。其级别分别有:列级名庄(GRAND CRU),名星庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
 
2、法国最出名产区
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多Bordeaux,勃艮第Bourgogne和香槟区Champagne。波尔多以产浓郁型的葡萄酒而著称,而勃艮第则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的起泡酒。
 
4、波尔多四大名区
他们分别是:梅多克产区(Médoc),格拉夫产区(Graves),圣埃米利永(Saint-Emillon)和波美侯产区(Pomerol)。
 
五、产区简介
1、产区面积
120,000公顷
 
2、葡萄品种
美乐(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)
 
3、特点
本区葡萄酒主要包括酒体中等至丰满的红葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒。
 
4、年产量
85,000万瓶,其AOC葡萄酒产量占法国AOC葡萄酒产量的25%,其中87%为红葡萄酒,11%为干白葡萄酒,2%为甜白葡萄酒。
 
5、土壤
产区土壤包括黏质石灰岩、黏土、沙土和石灰岩。其中,Pyrenees山地区为砾石土壤。
 
6、著名酒庄
波尔多的八大酒庄:拉菲(Lafite),拉图(Latour),玛歌(Margaux),侯伯王(Haut-Brion),木桐(Mouton Rothschild ),奥信(Ausone),白马(Cheval Blanc),柏图斯庄园(Pétrus),还有著名的中级酒庄(Reverdi)。
 
7、产区气候
典型的地中海型气候区,大西洋温暖气候,夏季炎热。
 
六、主要产区
1、梅多克
梅多克产区 梅多克(Médoc)是波尔多地区最主要的产区之一,位于波尔多市北部的加龙河(Garonne)左岸向北延伸约80公里,处于波尔多地区的西北部,地势平坦,表土多为沙砾鹅卵石质,下层土为赤褐色含铁土质,种植面积达到14000公顷。
 
2、格拉夫
格拉夫产区(Graves)位于加龙河(Garonne)的南岸,与北岸的梅多克区隔河相望。格拉夫的原意是砾石,也说明这里的土壤以砾石为主。土壤有优良的排水性能,而且有保持温度的特性。这里的酒质量普遍较好,而且受恶劣天气的影响小,总体水平很高。
 
3、波美侯
位于梅多克的东南部,是波尔多最小的一个产区,这里葡萄酒的主力是美乐葡萄,波美侯下面没有更小的产区,产区内也没有分级制度,但是这里只生产AOC级的高档红葡萄酒,世界上3种最贵的红葡萄酒,这里就有2种柏图斯庄园(Château Pétrus)和里鹏庄园(Le Pin)。
 
4、圣埃米利
圣埃米利永产区在波美侯产区的东南部,它与波美侯产区有很多相似的地方,比如,主力葡萄也是美乐,也有矿物的味道。但是由于地理位置更为靠南一些,所以这里的酒就在浅嫩的时候较为收敛,但是熟成的比较快,大约8年的时间就可以饮用。
 
七、酿造起源
1、一万年前流传
葡萄酒作为西方文化的标志之一,常常被人们讨论的是葡萄酒的起源问题。史迹多认定是从一万年前由小亚细亚和埃及,流传到希腊,再到欧洲意大利的西西里岛、法国的普罗旺斯、北非的利比亚和西班牙沿海地区的。
 
2、意大利酿造历史
由此不难看出,意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植和酿造技术的国家之一。这个神秘而典雅的国度,除了有着令人叹为观止的艺术文化外,葡萄酒的产量也占世界的1/4,它酿造葡萄酒的历史决不输于法国,已经超过了3000年。
 
八、文化象征
1、增加葡萄种植面积
赛兰多人民为了应付来自阿尔卑斯山以外的法国和普利亚地区葡萄酒生产商的需求,把所有可用的土地改变了现有作物增加了葡萄种植面积。
 
2、改进的专业技术
在应对根瘤蚜病害和葡萄酒市场销售下降的时候,赛兰多人民没有屈服,经过他们不懈的努力、辛勤的工作和不断改进的专业技术,赛兰多葡萄酒没有失去它的生命力,变成了酒体轻盈、清新悦人的优质葡萄酒。
 
3、历史传统
这样一个重要的葡萄种植历史的传统,使我们认识到我们站在有着丰富酿酒经验的祖先的肩膀上,现在我们在不同的葡萄品种中选择最优质的品种来体现我们的酿酒技术和能力。

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