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全球最具影响力的酿酒顾问之一:保罗·霍布斯

2020-09-09 08:32  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

全球最具影响力的酿酒顾问之一,保罗·霍布斯,保罗·霍布斯是一位顶级酿酒师,同时也是享誉国际的葡萄酒顾问,本文为你介绍这位国际酿酒顾问的职业生涯。

一、荣誉成就

1、成就
保罗·霍布斯(Paul Hobbs)是一位顶级酿酒师,同时也是享誉国际的葡萄酒顾问。他是美国作品一号(Opus One)创立之初的重要功臣之一,是加州满分赤霞珠(Cabernet Sauvignon)佳酿的缔造者,还是助推阿根廷马尔贝克(Malbec)成为世界潮流的领军人物。

2、荣誉
过去40多年间,他将科学创新与酿酒艺术结合起来,不断精进酿酒技艺,其葡萄园管理和酿酒技艺皆得到大众的认可。他在不同的季节穿梭于南北半球,为阿根廷、智利、加拿大、西班牙和法国等地30多个酒庄提供葡萄园管理和酿造工艺方面的专业建议。

二、家庭出身

1、农民家庭
保罗·霍布斯出生在纽约北部的一个农民家庭,在11个孩子中排行老二。他的父母经营着一个苹果园,保罗的童年时期便是在果园中度过,也因此早早接触了“风土”的概念。

2、家庭移居
在保罗6岁那年,果园的收成不足以支撑一家人在美国的生活,因此父亲爱德华·霍布斯(Edward Hobbs)决定移居到生活成本更低的墨西哥,将家里的房子出租以换取收入。

3、生活拮据
次年春,当他们北上返家时,房子的租期还没结束,一家人只能住进仓库里。在这个没有自来水的简陋仓库里,他们度过了春夏秋冬。儿时拮据的生活磨炼了保罗·霍布斯的意志,同时也培养了其勤奋自律的良好品质。

三、酿酒学习

1、学习契机
原本保罗的愿望是成为一名医生,然而在1969年冬季的一个夜晚,当他品尝了1962年份的滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau d'Yquem, Sauternes, France)后,他的愿望开始慢慢发生转变。这是保罗第一次喝葡萄酒,酒中丰富的风味和美妙的口感深深地吸引了他的注意力,从此,他便萌生了涉足葡萄酒行业的念头。 

2、学习
1978年,保罗在加州大学戴维斯分校完成了葡萄栽培与酿酒学的硕士学业。不久后,他加入了蒙大维酒庄(Robert Mondavi Winery)的酿酒团队,一年后应罗伯特·蒙大维(Robert Mondavi)本人邀请,又加入了作品一号的首发团队,之后晋升为作品一号的首席酿酒师。

四、酿酒生涯

1、冒险精神
保罗是个富有冒险精神的酿酒师,在作品一号取得的成就并没有令他停下前进的脚步。离开作品一号后,保罗加入思美酒庄(Simi Winery),之后担任该酒庄的副总裁兼酿酒师。

2、重大转变
1988年,保罗·霍布斯的职业生涯发生了重大转变。在这一年,他来到阿根廷,被阿根廷独特的风土所吸引,同时也察觉到马尔贝克在这里的发展潜力。在之后的日子里,他盘活了这里的葡萄园,助力提升酿酒工艺,将原本不受重视的马尔贝克发扬光大。

3、引领
阿根廷的马尔贝克葡萄酒在他的引领下走上了世界葡萄酒的舞台,受人瞩目。阿根廷门多萨(Mendoza)产区优质酒庄——科沃斯酒庄(Vina Cobos)便是由保罗·霍布斯与志同道合的好友一起创办的,于1999年开始酿造葡萄酒。

五、研究考察

1、考察
2008年,已成为国际知名酿酒师的保罗·霍布斯应邀前往马尔贝克的故土——法国卡奥尔(Cahors),在考察过程中,他意识到卡奥尔虽然拥有适合马尔贝克的绝妙风土,但当地的酿酒风格已落伍,跟不上潮流。

2、研究
保罗加入卡奥尔当地第四代酿酒师伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯(Bertrand Gabriel Vigouroux)的酒庄,为其提供酿酒顾问服务。通过对卡奥尔地区风土的一番研究后,结合多年的酿酒经验,保罗决定从葡萄园管理细节与酿酒工艺的细微之处着手,以人工采收取代机器采收,并注重提升酿酒过程的清洁度。

3、合作
2011年,保罗·霍布斯与伯特兰·加布里埃尔·维戈罗克斯决定进一步合作,共同创建了番红花酒庄(Crocus Wines)。

4、酒品奖项
如今,自己同名的酒庄——保罗·霍布斯酒庄(Paul Hobbs Winery)。在保罗丰富酿酒经验和高超技艺的加持下,保罗·霍布斯酒庄出品的保罗·霍布斯酒庄贝克斯托福喀龙园赤霞珠红葡萄酒至今已有14个年份获得了帕克团队97分及以上的超高分评价。

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