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桃花酒的酿制,桃花酒的储藏和注意事项

2020-08-17 08:42  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

桃花酒,桃花酒的酿制、储藏和注意事项各是什么?相关知识是什么?果酒网小编为你整理。

一、桃花酒的酿制

1、桃花枸杞酒
(1)、方法一
【配方】:桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。【制法】:每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花,与枸杞同浸于酒中,容器密封,1个月后即可使用。

(2)、方法二
【配方】:桃花300克,白芷40克,白酒1000毫升。【制法】:将前2味置容器中,加入白酒,密封,浸泡30天后,过滤去法,即成。

2、桃花蜂蜜酒
(1)、配方
桃花源记桃花酒全部采用野生桃花250克,蜂蜜30克,白酒1000毫升。

(2)、制法
将250g 桃花花瓣放入容器中充分捣烂成细小的片状,将捣好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中,充分混合,最后将白酒倒入并且充分混合,常温中,等待25天左右,25天过后,就可以饮用了。

二、桃花酒的储藏

1、自家酿造的桃花酒盛放的容器一般要放在不经常移动的地方,因为在引动过程中酒液晃动增加与空气的接触面积,容易氧化变质。

2、如果长时间的存放黄酒应该选择玻璃、陶瓷等容器盛放,严禁使用塑料、橡胶、金属等其它容器,容易造成异味以及产生塑化剂等致癌物质,最好的选择便是陶罐。   

3、在开启桃花酒瓶子之后,如果不能一次饮用完毕的话,一定要及时盖上盖子,避免与空气接触时间长造成变质。   

4、如果黄酒要灌入另一个容器内可以事先用开水冲洗干净然后用白酒消毒方可盛放。   

5、温度对于花雕酒的存放也起着重要的作用,室内温度一般控制在摄氏10度左右,保持存放环境阴凉、干燥、通风,避免阳光长时间的照射。 

6、储存时间
(1)、储存时间不宜过长
现在市面上所售的桃花酒由于酿造工艺的原因,储存时间不宜过长,一般要在一年之内饮用完毕,时间太长容易对酒质、颜色等产生影响。

(2)、原因
因为在长时间的存放过程总里面的醇类和酸类相结合形成了醇香类的物质,使得酒液变得淡薄,没有了桃花酒原来的醇厚。   

7、一些手工酿造的桃花酒在长时间的储存过程中会产生一定的沉淀这也属于正常的现象,主要是食材的残渣没有过滤完毕。同时黄酒里面的蛋白质相结合也会产生沉淀现象。   

8、一些长时间储存的桃花酒在没有晃动的情况下如果酒液浑浊便是变质的象征,这类黄酒已经不能饮用了。   

9、在整个桃花酒的存放过程中,一定要避免接触生水、蚊虫等。

三、桃花酒的注意事项

1、泡酒所用的白酒需注意,需纯粮食酒,度数在55°到60°之间为宜,泡酒要用土陶坛或者玻璃器皿。

2、禁用塑料和金属器皿泡酒,塑料、金属装酒会因为酒的腐蚀作用,逸出有害物质。

3、花酒不在于喝的量,在于坚持。一般每次饮10-30毫升。每天饮2-3次。饭前一小时,饭后30分钟,睡前30分钟。

4、经期的女性最好不要喝,特别是活血补气的花酒会带来经量过多。

5、感冒,发热,喉痛,气管炎者均应停服。高血压,心脏病,肝炎,严重胃病者也应慎用。

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