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桂花酒的酿制、桂花酒的储藏和注意事项?

2020-10-16 21:30  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

桂花酒,桂花酒的酿制、储藏和注意事项各是什么?相关知识是什么?果酒网小编为你整理。

一、桂花酒的酿制

1、桂花稠酒
(1)、泡米
清水入缸,淹没江米,木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。

(2)、蒸米
上笼,烧大火,熟烂达八成,离火,浇水,先米中间后笼周围,温度降至三度以下即可。

(3)、拌曲
平散摊开在案,撒曲面,拌,需均匀。

(4)、装缸
先置木棒一个,于缸中心,将米从四周装入轻轻拍压,后木心转动抽出,口成喇叭状。白布盖之,再加软圆草垫,保持三十度温,三天后酒醅即熟。

(5)、过酒
将缸口横置两个木棍,铜丝萝架其上,萝中倒多少酒醅,用多少生水几次淋下,手入酒醅中转、搅、搓、压,反复不已,酒尽醅干。

2、桂花酒
(1)、先制成白酒,装甏伏酒,伏1—3年时间,一般隔年上市。

(2)、上市前,用鲜桂花浸成桂花露,渗入白酒,酿成桂花酒。

(3)、常熟桂花酒留下了翁同龢的“带径锄绿野,留露酿黄花”的佳句。

(4)、随着酿酒工艺的改进,桂花酒具备了“品质优,酒度低,色泽美而透明,酒味香而甜醇,一年四季可饮,男女老少皆宜”特点,成为品饮、馈赠的佳品。

3、自制桂花酒
(1)、原料
主料:桂花;辅料:崇明老白酒、枸杞子;调料:冰糖。

(2)、做法
新鲜桂花筛去杂质。把梗从筛眼里筛出来。摘掉梗。把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土。装入容器中,加少许糖腌渍几小时。准备冰糖和枸杞子。用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖。封好瓶口,等待发酵。

二、桂花酒的储藏
1、使用玻璃容器,注意密封;

2、放在阴凉避免阳光直晒的地方,以免阳光加速桂花酒变质;

3、不宜与有味道的物品混杂储存;

4、开封后尽快喝完,未喝完的要密封好冷藏。

三、桂花酒的注意事项

1、女性在月经期间应该更加注意对身体的保健工作,这个时候一定要大量摄取蛋白质,避免出现贫血的情况。女性在月经期间,少服用一些桂花酒。

2、女性在月经期间服用桂花酒,很容易导致血液大量的流失,除此之外体内的铁元素也会大量流失。想要更好的促进月经期间的身体健康,那么应该适量的多服用一些红糖以及红茶,这些都具有益气补血功效。

3、桂花泡酒的禁忌并不多,因为这种花服用之后对身体有非常不错的保健效果。很多人认为服用桂花酒可以促进身体健康,所以就大量服用认为这样效果会更好。专家告诉我们这种吃法并不健康,服用桂花酒一定要注意适量,大量的服用不仅不能够促进身体健康,反而有可能导致身体健康受损。

4、桂花酒中所使用的酒属于白酒,所以大量服用容易导致身体醉酒、晕厥甚至是休克的情况。桂花酒的正确使用方法应该是长期并且少量的服用,这样对身体的保健效果才是最好的。 

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