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葡萄酒的三大分类

2021-06-28 12:28  中国花酒·果酒网 阅读次数:
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摘要

葡萄酒常识,葡萄酒的3大分类,葡萄酒可以按照三大类来分,分别是颜色,含糖量,形态,每个不同的分类中还有这很大的不同,小编在这为大家一一汇编总结。
一、按颜色分类
1、红葡萄酒
红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵而成的,并且浸泡的时间越长,颜色就会越深,红葡萄酒的颜色呈现的事紫红色或宝红色,会跟年限的增加,颜色会变浅,呈现石榴红或砖红色。红葡萄酒会因为品种的不一,酿制的葡萄酒的颜色也会不一样,譬如赤霞珠、西拉。
 
2、白葡萄酒
白葡萄酒是采用白葡萄和红葡萄两类品种进行酿制,要酿制的过程中我们要去皮处理,避免萃取果皮中的色素和单宁。白葡萄酒的颜色可以划分为青黄色、柠檬黄、金黄色、琥珀色、棕色。
 
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒是介于上面两种葡萄酒之间的颜色,它是由于红葡萄酒短期的发酵而酿制的葡萄酒,它的色泽从浅到深依次为樱花粉、桃红粉、芍药红、珊瑚红和樱桃红。发酵时间越长,颜色越深。
 
二、按含糖量分类
葡萄在发酵过程中,会产生酒精和糖。
1. 干型(Dry)
含糖量小于或等于4克/升(市场最常见的葡萄酒)。
 
2. 半干型(Semi-Dry)
含糖量介于4-12克/升。
 
3. 半甜型(Semi-Sweet)
含糖量介于12-45克/升。
 
4. 甜型(Sweet)
含糖量大于45克/升的葡萄酒。
 
三、按形态分类
1、静止酒
是指在20度时,红酒中的二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒,目前市场上的葡萄酒大部分都是这种类型。
 
2、起泡酒
是指在20度时,红酒中的二氧化碳压力高于0.05兆帕的葡萄酒,其中香槟是典型的起泡酒也就是所谓的不停起泡的红酒,高起泡葡萄酒可分为这5类。
(1)天然(brut)
含糖量小于或等于 12.0g/l(允许差为3.0 g/l,下同)。
 
(2)绝干(extra-dry)
含糖量一般为12.1-17.0 g/l之间。
 
(3)干(Dry/Sec)
含糖量一般为17.1-32.0 g/l之间。
 
(4)半干(Demi-Sec/Semi-Seco)
含糖量一般为32.1-50.0 g/l之间。
 
(5)甜((Doux/Dolce)
含糖量超过50g/l。
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